针对您所描述的15款凌渡230水温表在行进途中反复升降的问题，以下是对可能原因的分析：

1. 节温器故障：节温器是冷却系统中的重要部件，能够根据发动机温度调节冷却液流经散热器的比例。若节温器老化或损坏，可能导致阀门关闭不严，使得冷却液始终循环，进而影响水温表的显示。这与您所猜测的原因相符。

2. 冷却液不足：冷却液不足会影响冷却系统的散热效果，从而导致水温异常。虽然您提到的是水温表指针的波动，但冷却液不足仍是一个值得检查的因素。

3. 水温传感器故障：水温传感器负责向仪表盘传递水温信号。若传感器故障，可能导致水温表显示不准确。

4. 散热风扇故障：散热风扇的故障也可能影响冷却系统的散热效果，进而引起水温表的波动。

为确诊问题，建议您前往专业维修店进行检查。维修人员会通过对冷却系统的详细检查，找出问题的根源，并采取相应的维修措施。