大众汽车每次保养都必须更换机油滤清器。这是因为机油滤清器在汽车的润滑系统中起着至关重要的作用，它能够滤除机油中的杂质、金属颗粒以及其他有害物质，确保机油的清洁度和润滑性能。

随着汽车的使用，机油中会不断积累各种杂质，如果不及时更换机油滤清器，这些杂质就会对发动机的运转造成不良影响，甚至导致发动机故障。因此，为了保证发动机的正常运转和延长其使用寿命，每次更换机油时，都需要同时更换机油滤清器。

此外，大众汽车的保养还包括其他项目，如检查制动系统、燃油系统、冷却系统、轮胎等，这些项目的检查和保养同样重要，可以确保汽车的整体性能和安全性。

大众汽车每次保养时更换机油滤清器是非常必要的，车主应严格按照保养手册的要求进行保养，以确保汽车的正常使用和延长使用寿命。